Recette de Pfeffernusse (Biscuits Allemands aux Épices)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 2 heures 32 minutes
Pour : Environ 40 biscuits

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 œuf

Pour le glaçage :

• 1 tasse de sucre glace
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes :

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle, le poivre noir, la noix de muscade et la cardamome.
2. Dans une casserole, chauffez le miel et la mélasse à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et ajoutez le beurre, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Laissez le mélange miel-mélasse refroidir légèrement, puis ajoutez l’œuf, en mélangeant bien.
4. Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
5. Couvrez la pâte et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit.

Cuisson des biscuits :

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix et placez-les sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant légèrement.
3. Cuisez au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
4. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.

Préparation du glaçage :

1. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
2. Trempez le dessus des biscuits refroidis dans le glaçage.
3. Laissez le glaçage durcir avant de déguster.

Informations Nutritionnelles (par biscuit) :

Calories : 60 | Lipides totaux : 1.5g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 8mg | Sodium : 30mg | Glucides totaux : 12g | Fibres alimentaires : 0.3g | Sucre : 8g | Protéines : 1g

Ces délicieux Pfeffernusse apporteront une touche allemande épicée à vos festivités !