Ratatouille
Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Instructions:
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.
- Coupez l’aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates en petits cubes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les poivrons dans la poêle et laissez-les cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les cubes d’aubergine et de courgette. Remuez bien.
- Ajoutez les tomates et le concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le bouquet garni.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres, mais pas trop cuits.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
La ratatouille peut être dégustée chaude ou froide, en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou même en plat principal avec du riz ou du pain. Bon appétit !