Boeuf Bourguignon
Ingrédients:
- 1,5 kg de viande de bœuf (paleron, gîte, ou joue)
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- Champignons de Paris (facultatif)
Instructions:
- Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer.
- Saupoudrez la farine sur les lardons et les oignons, remuez bien.
- Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis remettez la viande dans la cocotte.
- Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les gousses d’ail écrasées.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des champignons de Paris coupés en quartiers pendant les dernières 30 minutes de cuisson.
- Servez le Boeuf Bourguignon avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée.
Ce plat délicieux est encore meilleur réchauffé le lendemain. Bon appétit !